As especiarias são temperos ou condimentos oriundos de raízes, botões, casca e fruto de plantas, utilizados na culinária para conferir sabor diferente ao alimento. Ao compreender a melhor forma da utilização de cada uma delas desde a preparação, é possível aproveitá-las diariamente para aliar sabor e benefícios à saúde.
De acordo com Cintya Bassi, nutricionista do Hospital e Maternidade São Cristóvão, o brasileiro atualmente possui uma preocupação maior com o prazer de comer do que com o valor nutritivo, mas uma alimentação balanceada é essencial para garantir quantidades adequadas de nutrientes.
“O manjericão, por exemplo, possui dois tipos de flavonóides (orientina e vicentina) que protegem as estruturas celulares e cromossomos dos efeitos da radiação, e também possui óleos voláteis que demonstraram eficácia no combate a bactérias. Já o gengibre possui uma substância chamada gingerol, que possui ação termogênica comprovada e por isso pode auxiliar na queima de gordura, já que para realizar sua metabolização é necessário maior gasto energético. A cúrcuma, um dos ingredientes presentes no curry, possui ação anti-inflamatória graças à ação da curcumina que também demonstra benefícios no controle glicêmico. E esses são apenas alguns exemplos entre os diversos tipos de temperos que estão a nossa disposição”, explica a especialista.
A esse exemplo, a Kitano, especialista em ervas e especiarias, apresenta portfólio composto por temperos naturais, puros e minimamente processados, que unem sabor e saúde, para que os consumidores possam descobrir novas formas de preparar os alimentos e descubram seus sabores únicos.
“O ideal é aproveitar a diversidade de temperos para tornar os pratos mais saborosos, aproveitando o melhor de cada um dos itens, que podem contribuir para melhor qualidade de vida a curto, médio e longo prazo”, indica a nutricionista.
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