Chef de cozinha aposta em pratos diferenciados

De olho no mundial, Jô da Bahia cria o “filé do Neymar”e investe em cardápio especial

Jô da Bahia espera conquistar visitantes com pratos especiaisJô da Bahia espera conquistar visitantes com pratos especiaisJomar Garcia, o chef Jô da Bahia, desde os 15 anos de idade já sabia que o caminho da culinária seria o trilhado por ele. A paixão pelos sabores da terra e os aprendizados em família inspiraram experimentações que fazem o sucesso do “Jô da Bahia, Boteco e Bistrô”, no bairro de São Caetano, em Salvador.O cardápio diferenciado e que valoriza o que há de melhor e original na gastronomia está inspirado desde antes da Copa do Mundo. O “filé do Neymar, tributo ao camisa 10 da seleção brasileira, é a maior aposta de Jô. Feito com molho de gengibre e hortelã, ingredientes típicos da Bahia, o prato tem como acompanhamentos arroz com legumes, farofa de banana e batata frita.

Em suas pesquisas gastronômicas por Salvador, o chef conheceu um marisco de nome “peguari”, que vive em pequenas conchas e é muito comum no bairro de Plataforma. “Depois disso, decidi fazer um vinagrete especial, que inclui o peguari, montado em casca de melancia na forma de jangada, com as conchas desse marisco”, explica. O prato, “Navegador dos Sete Mares”, é o mais novo item do cardápio especial. Jô inclui ainda o crepe de fubá, que leva queijo coalho charque com banana, além da empada de aipim com recheio de bobo de camarão.

Mesmo não tão próximo do “circuito da Copa”, Jô está confiante de que o mundial é um bom momento para gerar um faturamento extra no espaço, que já tem mais de 10 anos de funcionamento. “O público saber que tem um prato com o nome do ídolo nacional, com certeza vai atrair a curiosidade e a propaganda boca a boca”.

Agência Sebrae de Notícias Bahia