Receita: Bacalhau no leite de coco com pimentões vermelhos e azeitonas pretas

Receita natalina: Bacalhau no leite de coco com pimentões vermelhos e azeitonas pretas

Por Chef Thiago Ribeiro

Ingredientes da Massa

• 1/2 kg de bacalhau dessalgado sem espinhas e sem pele

• 350 g de leite de coco tradicional

• 50 ml de manteiga de coco derretida

• 2 cebolas grandes

• 1 Pimentão vermelho em tiras

• 1 dente de alho

 

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com a manteiga de coco e refogue o alho esmagado e 1 cebola cortadinha em cubinhos pequenos até dourar.

Em uma travessa, espalhe a outra cebola cortada em rodelas forrando o fundo.

Coloque o lombo de bacalhau para fritar levemente todos os lados e reserve os lombos.

Retire da frigideira e acomode por cima da camada de cebolas.

Na frigideira adicione a adicione o leite de coco tradicional e misture até começar a ferve, acerte o sal caso necessário. Despeje esse creme por cima do bacalhau.

Acomode algumas fatias de pimentão.

Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos, em forno médio.

Retire do forno e complemente com azeitonas pretas.