Em reforma desde setembro, o restaurante aposta em pratos clássicos, novidades e requintada decoração – Foto: Xico Diniz
Com
mais de 55 anos de história, o restaurante Chez Bernard, na Gamboa do
Alto, está aberto ao público de Salvador desde dezembro, mediante
reservas. Inaugurado
pelo francês Monsieur Bernard, oferece legítimos pratos da culinária
francesa e um ambiente aconchegante, embelezado pela ampla vista da Baía
de Todos os Santos. O autêntico bistrô francês tem cozinha comandada
pelo chef Laurent Rezzette e tem à frente o casal
de empresários Verônica e Ademar Lemos, além da consultoria de Maurício
Cavalcanti.
Quanto
ao cardápio, o bistrô manteve os clássicos, já esperados pelo público, e
irá apresentar novidades, como linguine com vongôle e o risoto de
aspargos
com lagostim. “Este é o cardápio do verdadeiro Chez Bernard, composto
por pratos que são feitos na França há mais de 300 anos. Teremos pratos
como o filé mignon ao molho béarnaise, filé mignon ao molho bordelaise e
o coqauvin, conhecidos como destaques
do restaurante, além de surpresas que estamos preparando. O sorvete de
baunilha, servido com o crepe suzette, é caseiro, feito dentro da nossa
cozinha, com favas de baunilha e receita clássica do Chez Bernard”,
comenta o chef Laurent Rezzette.
Repaginação visual
Assinado pela arquiteta Márcia Meccia,
o novo visual também contou com o trabalho do engenheiro civil Ronald Guimarães da Silveira
e foi repaginado com o mesmo enfoque, destacando a essência do bistrô
com a utilização de materiais de textura, desenho clássico e cores
aconchegantes. “O sucesso de qualquer restaurante está no equilíbrio
entre o chef, o empresário e o arquiteto. Nesta nova
etapa do Chez Bernard, trabalhamos com o desejo de evocar a memória
afetiva do local, cenário de inúmeros encontros entre familiares e
amigos. Tenho ouvido histórias interessantesdas quais o restaurante foi
palco e diante disso procurei repaginar o visual
em sintonia com o tradicional cardápio francês, usando elementos
clássicos na decoração”, conta Márcia Meccia, experiente no trabalho com
restaurantes. Desenhada pela arquiteta, a entrada também ganhou vitrine
especial para a exposição de fotos, CDs, cardápios
e louças que contam a história do local.
Horário de funcionamento
Segunda-feira a sábado, a partir das 19h; aos domingos, almoço a partir das 11h30.
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