Shoppings apostam em "fast food saudável"

Fast-food saudável parece uma contradição de termos, mas é uma tendência que vem ganhando força nos shopping centers.

Pesquisas apontam que, ao mesmo tempo em que buscam uma alimentação rápida, os frequentadores das praças de alimentação estão preocupados com o conteúdo nutricional de sua refeição e o efeito que ela terá em sua saúde.
De olho nesse mercado, novas redes estão surgindo, outras ampliaram suas lojas e algumas reformularam o cardápio, trocando, por exemplo, a batata frita pelo arroz integral. A nutricionista Lívia Macêdo conversando com nossa redação, disse que investigou os hábitos alimentares dos frequentadores de diversos shoppings de Salvador, e dá as características dessa "onda saudável".
Há duas fortes tendências hoje na alimentação: a "saudabilidade", que é a valorização daquilo que promove saúde e bem-estar, e a sensorialidade e o prazer, ligados ao boom do mercado gourmet e dos grandes chefs. Para pesquisadores da Escola Superior de Propaganda e Marketing e coautora do levantamento, feito a pedido da Associação Brasileira de Franchising (ABF), essa preocupação com a alimentação saudável vem a reboque do aumento das doenças cardiovasculares e da obesidade. As pessoas estão vivendo mais e querem que seja com saúde.