Cardápio saudável para a Páscoa

Para a grande maioria das pessoas, o período da Páscoa é sinônimo de fartura quando o assunto é comida. Além do prazer à mesa, que é proporcionado pelos almoços em família, há grande exposição
a um alimento que requer um pouco mais de cautela e controle: o chocolate.
Para apoiar os seus pacientes neste período festivo, a equipe de nutrição do Centro Terapêutico Maximo Ravenna  de Salvador elaborou um cardápio exclusivo  para pacientes em diferentes estágios do tratamento. Dessa forma, torna-se viável desfrutar das delícias da Páscoa sem descuidar da boa forma.

Além de muitas calorias, gordura e açúcar, o chocolate contém cerca de 50 substâncias que levam ao vício e desencadeiam a compulsão alimentar.

BACALHAU À PROVENÇAL
600 g de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha
 2 colheres (chá) de azeite de oliva
 150 g de cebola picada
 2 dentes de alho picados
 550 g de tomate maduro em cubos
 250 g de pimentão verde em tiras
 250 g de pimentão vermelho em tiras
 1 folha de louro
 sal (bem pouco)
 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
Corte o bacalhau em 5 partes iguais. Coloque-as numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 36 horas, trocando a água a cada 6 horas. Mantenha-o na geladeira. Coloque o bacalhau numa assadeira antiaderente e leve-o ao forno a 180ºC, por 1 hora, até que asse e doure. Enquanto isso, prepare o molho.
Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, os pimentões, a folha de louro e o sal. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo às vezes. Retire do fogo e polvilhe com a salsinha. Retire o bacalhau do forno e guarneça com o molho. Servir mix de folhas.
Rendimento: 5 porções
PÊRA COM CALDA DE MORANGO
4 pêras médias
  1/2 xícara (chá) de água
 40g (2 colheres de sopa) de geléia diet de morango
Adoçante a gosto
Em uma panela, coloque as peras e a água. Tampe e deixe cozinhar. Enquanto isso, dilua a geléia diet em água, até tornar-se calda. Tire as pêras da panela, adoce a gosto e coloque-as em um recipiente para servir. Misture o caldo do cozimento com a calda diet e despeje sobre a fruta. Sirvir quente ou frio.