Chocolate da Páscoa pode ser aproveitado em harmonização com bebidas

Os ovos de chocolate já não são mais destaques nas lojas, porém agora ganham espaço na dispensa ou na geladeira de muitos consumidores. Passado o período da Páscoa, muita gente agora espera consumir aos poucos o produto, principalmente aqueles que acumulam ovos comprados ou ganhos no período. 

Uma sugestão é buscar uma harmonização gastronômica ao consumir o chocolate. Que tal combinar chocolate com bebidas alcoólicas? Para o chef Jorge Nascimento, consultor do Walmart, destes dois ingredientes pode resultar uma ótima opção de harmonização. “Como o chocolate é um produto com alto teor de gordura, o álcool das bebidas ajuda bastante no processo para dissolvê-la”, explica.

A grande variedade de elementos na composição das barras e dos ovos de chocolate voltados para os adultos – desde os tradicionais meio amargos, passando por aqueles com alto percentual de cacau, com cereais e com frutas secas – sugere uma gama de sabores a serem explorados pelo paladar. A seguir, receitas do chef Jorge Nascimento:

A cachaça e o meio amargo

Ingredientes*:

Chocolate meio amargo
Cachaça dourada, passada por barrica de madeira
Os chocolates meio amargos, como o próprio nome diz, não são tão doces, e o seu amargor vem de uma maior quantidade de cacau. Então, a untuosidade com um toque maior de amargo e o recheio de morango, que vai propor uma acidez adocicada característica desta fruta, tornará a dupla especial. Para essa harmonização, a sugestão é a combinação da cachaça dourada, passada por barrica de madeiras e servida numa temperatura de 14°C.

Dica: para melhor saborear, coloque o chocolate na boca e deixe-o derreter para então dissolvê-lo com a língua de forma que se possa sentir todos os sabores. Só depois morda e tome um gole da cachaça dourada. Misture tudo na boca e aprecie a experiência gastronômica.

Chocolate, amêndoas, passas e whisky

Ingredientes*:

Chocolate com amêndoas e passas
Whisky 12 anos
Ao dissolvermos na boca a textura mais dura do chocolate, passamos a sentir o crocante e amanteigado sabor das amêndoas tostadas e, em seguida, os açúcares e sabores das uvas passas. Está descrita aqui uma experiência considerada única, feita com três clássicos ingredientes da chocolateria universal. Para esta harmonização, a sugestão é um Whisky 12 anos, servido a temperatura ambiente. O aroma do malte escocês e o sabor dos elegantes blends, associados aos sabores do chocolate, providenciam uma experiência difícil de ser copiada.

Dica: o chocolate deve ser colocado na boca para derreter, e depois mexido com a língua para sentir todos os sabores. Depois de mordê-lo, deve-se tomar um gole do whisky 12 anos e deixar que tudo se misture na boca e língua. Deixe as sensações se estabelecerem e conecte ao seu cérebro para sentir e descrever a harmonização.

Crédito das fotos: Fabrício Barreto