Dicas: Aprenda a fazer um tempurá

Quebre a rotina e faça delícias da cozinha japonesa em casa
A cozinha japonesa faz sucesso no Brasil já há algum tempo, mas muita gente ainda não se arrisca a preparar em casa os pratos favoritos que come no restaurante.
Quem quiser inovar na cozinha e preparar delícias do Japão no lar não vai se arrepender: os pratos não são complicados, muitos ingredientes são fáceis de achar e as opções combinam sabor e benefícios à saúde.

O livro "As Melhores Receitas da Culinária Japonesa" é voltado para quem não tem experiência na culinária do país. A obra tem receitas ilustradas com fotos, explicações detalhadas e dicas para tornar o preparo mais simples.

Aprenda a fazer um tempurá:Ingredientes

3 galhos de couve-flor
1 pimentão
3 vagens
1 cenoura grande
1 abobrinha
1 berinjela
1 batata doce
3 camarões rosa (grandes) limpos
COMO CORTAR

Retire as sementes do pimentão e da berinjela e corte-os em cubos grandes. Corte a abobrinha em rodelas grossas na diagonal e as vagens no meio.
No tempurá de legumes como cenoura e batata doce, só o miolo é utilizado. Corte as laterais para deixá-los em formato retangular e fatie.
Limpe as costas do camarão com a faca. Na barriga do camarão, faça cortes na diagonal ao longo do corpo.Aperte o camarão para que ele se "alongue um pouco".
Massa

1 ovo
1/2 litro de água
300g de farinha de trigo
Para fritar

1/2 litro de óleo
MODO DE PREPARO

Bata o ovo e adicione a água.
Mexa e coloque a farinha aos poucos. Bata levemente. A massa não deve ficar totalmente lisa, pois quanto mais grossa, mais crocante fica. O ponto ideal da massa é quando ela estiver escorrendo e pingando dos dedos.
Passe todos os ingredientes na farinha de trigo e mergulhe na massa.
Retire e leve direto para o óleo a 170 graus. Se o tempurá subir rapidamente, está no ponto.
Frite apenas alguns itens de cada vez e limpe o óleo a cada fritura.
Molho

shoyu
dashi(caldo de peixe)
saquê-mirim
aji-no-moto
nabo e gengibre ralados
Misture quatro medidas de dashi para uma de shoyu e uma de saquê-mirim. Coloque uma pitada de aji-no-moto e os condimentos. Leve ao fogo até ferver.

Da Livraria da Folha