Ecochefs comemoram o Dia da Mandioca

Restaurante Aconchego Carioca reúne time de chefs para angariar fundos para o Instituto Maniva nesta segunda-feira.

O grupo de Ecochefs Maniva capitaneado pela chef e sócia do restaurante Aconchego Carioca, Kátia Barbosa, se reunirá para fazer um jantar em comemoração pelo Dia da Mandioca (celebrado dia 22 de Abril, data criada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa). Mas o jantar acontecerá dia 29 de Abril, às 19h, na casa que Kátia comanda. O tubérculo, um dos alimentos mais populares dos brasileiros será a estrela da noite, aparecendo em todos os pratos. Chamada de “pão de pobre” pelo seu baixo custo de produção, além de ser um alimento básico, a mandioca vira artigo de luxo nas mãos de grandes chefs. 

Os Ecochefs elaboraram um menu especial, Frederic De Mayer, do restaurante Eça, preparou para a entrada um Mousse de cabra com mini legumes orgânicos, sablé e telhas de mandioca, por exemplo. A chef Ana Ribeiro, responsável pela segunda entrada, escolheu o Blinis de mandioca com caranguejo, molho de coco e azeite de coentrão. Os pratos principais ficam a cargo dos chefs Oswaldo Gorski e Bia Lopes que vão preparar juntos Frango à baixa temperatura com Quiabo e Purê de Mandioca e KK Soares que vai executar o Robalo com molho de castanha do Pará e sifão de mandioca. Para a sobremesa, os comensais provarão Almofadinha de tapioca com doce de leite, da Ecochef Kátia Barbosa, e, Pudim de tapioca com caju em três Versões: caju confit, crocante de rapadura com castanha de caju e calda de caju com pimenta malagueta, da Ecochef Flavia Quaresma.

O Instituto Maniva é uma organização não governamental, sem fins lucrativos, que utiliza a gastronomia brasileira como ferramenta de transformação social e ambiental e tem como missão estimular a produção de gastronomia de alta qualidade, além de promover o encurtamento da cadeia produtiva dos alimentos da agricultura familiar, gerando renda com valor agregado. O grupo Ecochefs foi criado para privilegiar os alimentos agroecológicos e promover os produtos ligados diretamente à cultura e à população brasileira. O grupo hoje é formado por 20 chefs que acreditam, apoiam a ideia e doam, voluntariamente, seu tempo e conhecimento, pela causa, nas ações do Instituto. 

São eles: Ana Carolina Portella, Ana Maria Pedrosa, Ana Ribeiro, Ana Salles, Bia Lopes, Ciça Roxo, Claude Troisgros, Claudio Lourenço, Flávia Quaresma, Frederic De Maeyer, Jan Santos, Joca Mesquita, Kátia Barbosa, Leonardo Araújo, Marcelo Scofano, Osvaldo Gorski, Pedro Artagão, Rafael Costa e Silva, Teresa Corção e Thomas Troisgros. 

Serviço Completo: 

Tema do jantar: Comemoração pelo Dia da Mandioca 

Data: 29 de Abril de 2013 (Segunda-feira).

Horário: 19h

Local: Aconchego Carioca RJ