Quem Ama Cuida

Hoje vamos trazer uma ótima notícia para os fãs de pipoca, como eu: 

Estudos realizados pela Universidade de Scranton, na Pensilvânia, comprovam que a pipoca consumida regular e moderadamente, faz bem à saúde. Dessa forma, cai por terra o mito sobre mais um alimento considerado vilão no quesito saúde, por não conter nutrientes e ser muito calórico.

As pesquisas confirmam uma grande concentração de polifenóis na pipoca, um anti-oxidante que combate os radicais livres retardando o envelhecimento, além de ser benéfi-co na prevenção de doenças degenerativas como o câncer. A concentração dessa subs-tância na pipoca é maior do que a encontrada em frutas e vegetais, onde existe uma gran-de quantidade de água pra essa substância ser diluída (90% aproximadamente, contra 4% do milho).

O milho é um cereal integral natural, considerado um alimento energético, por conter além de polifenóis, grande quantidade de fibras que tornam a digestão mais lenta, garantem saciedade por mais tempo, auxiliam no funcionamento intestinal e no controle do peso corporal. Para isso, é necessário ingerir líquidos junto, como água ou sucos. Os refrigerantes não são recomendados, pois já possuem uma grande quantidade de sódio, o que não é bom para a saúde. 

Os cereais integrais auxiliam também na redução dos riscos de doenças crônicas, como diabetes, e doenças cardiovasculares. Além disso, o milho também possui anti-oxidantes como a zeaxantina e luteína (que contribuem para a saúde dos olhos), carotenoides (que no corpo são convertidas em vitamina A), amido resistente (carboidrato do bem), fósforo,  potássio e ácido fólico (muito importante para mulheres em idade fértil).

Só que para nos beneficiarmos das qualidades desse alimento, temos que entender e aprender a prepará-lo da forma mais saudável. Ele deve conter o mínimo possível de sal e gordura no seu preparo. As pipocas vendidas nos cinemas possuem grande quantidade de sal; as industrializadas para microondas possuem excesso de conservantes, sódio e gordura trans; o uso da manteiga ou margarina também são impróprios, pois ao aquecer elas saturam mais rápido e se transformam em gordura trans; acrescentar complementos como queijo, manteiga, bacon, açúcar ou leite condensado, não faz bem à saúde e aumenta em muito o seu valor calórico.  A pipoca mais saudável é aquela feita na velha e conhecida panela mesmo, com apenas um fio de óleo vegetal e uma pitada de sal (correspondente à ½ sachê). Dessa forma, pode-se comer tranquilamente 1 xícara por dia (30g), que possue 100 calorias, sem nenhuma culpa. Pode-se também fazer no microondas, sem óleo, colocando o milho para estourar dentro de um saco de papel (saco de pão) bem vedado. 

Mas atenção, a pipoca não substitui uma refeição e nem o consumo de frutas, verduras e outros alimentos indicados em uma dieta saudável, pois estes possuem outras vitaminas, proteínas e minerais necessários ao organismo.

Até a próxima!

Eli Castro