Confeitaria é campo promissor no cenário da gastronomia

O profissional da área de Gastronomia pode atuar em diversos campos, sendo eles, restaurantes, hotéis e consultorias. O setor de supermercados também vem apresentando um significante crescimento na procura por profissionais qualificados desta área de alimentação. O segmento que mais cresce é a confeitaria, e não há profissionais para cobrir a demanda nesse ramo. O cenário de mercado divulgado pela ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) informa que houve um aumento de 2,8% nos postos de trabalho no curso do ano de 2011. Essa área representa cerca de 780 mil empregos diretos e 1,8 milhão de forma indireta.

A evolução e o crescimento do mercado de confeitaria artística e a modernização das técnicas abriram espaço para novos profissionais. Segundo Anaildes Batista Cruz, Coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Ruy Barbosa, a procura por profissionais qualificados é cada vez maior no mercado. “Investir em qualificação profissional é a grande necessidade. Temos bons restaurantes, mas o serviço ainda deixa a desejar, em todos os sentidos”, afirma.

De acordo com a professora, hoje é essencial investir em formação. “O mercado está cada vez mais exigente, o profissional tem que buscar não só uma formação superior como também cursos que possam agregar conhecimentos a área escolhida. Nos dias atuais, o profissional de confeitaria está muito bem valorizado neste mercado promissor", comenta.

O curso de Gastronomia na Faculdade Ruy Barbosa tem duração de dois anos. Segundo Anaildes, os alunos têm contato com a prática desde o primeiro semestre. “Assim sendo, facilitando o aprendizado e a confiança no decorrer do processo acadêmico. A FRB lançará, em 2014, novos cursos de extensão na área para um melhor aprimoramento na carreira do profissional de Gastronomia”, adirma.

Entre as disciplinas do curso, estão cultura e alimentação; química de alimentos; engenharia de cardápios; marketing e planejamento dos serviços de alimento; planejamento e organização de eventos; tecnologia de alimentos – confeitaria e panificação, nutrição e dietética, entre outras.