Spaghetti Pelaggio com Ricota e Legumes

Ingredientes:

1 embalagem de Spaghetti de Sêmola Pelaggio 500g cozido “al dente”

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de margarina light

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 xícaras (chá) de leite desnatado

sal e noz moscada ralada a gosto

1 embalagem de cream cheese light (150g)

1 xícara (chá) de ricota ralada

1 cenoura (média) picada

1 tomate grande (sem pele e sementes) picado

2 colheres (sopa) de margarina light

1 couve flor  pequena (só os buquês) cozida “al dente”

Modo de Preparo:

Doure a cebola em 1 colher (sopa) de margarina. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota  e misture bem. Reserve.

Refogue a cenoura e o tomate na margarina restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o Spaghetti Pelaggio.

Rendimento: 8 porções