Carne de sol com purê de banana-da-terra

Carne de sol com purê de banana-da-terra

Ingredientes:

Para a carne:

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

1 cebola média cortada fino

300 gramas  de carne de sol cozida e desfiada

Para o purê:

1 xícara de leite de coco

3 bananas-da-terra ( com casca ) bem lavadas

1 xícara de água

3 colheres  (sopa) de açúcar

1 colher  (sopa) de manteiga de garrafa

Coco ralado para finalizar

Modo de preparar:

Preparo da carne de sol

Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa em fogo médio e refogue ligeiramente a cebola. Junte a carne de sol, misture e reserve.

Preparo do purê

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco. Enquanto isso, em outra panela, cozinhe as bananas-da-terra na água com o açúcar por cerca de 15 minutos. Retire as bananas, reservando a água. Descasque-as e corte-as em rodelas. Transfira para o liquidificador, com a água do cozimento, o leite de coco quente e a manteiga de garrafa. Bata até formar uma mistura cremosa. Sirva  a carne seca acompanhada do purê de banana-da-terra. Finalize salpicando com coco ralado.

Esta receita rende uma porção.