Qual o segredo para uma receita perfeita? Na Bahia, a união dos saberes
africanos, indígenas e portugueses deu origem a pratos divinos, passados
de geração em geração, como a moqueca, o acarajé, o caruru, o vatapá e o
bobó. Alimentos como esses são responsáveis pelo resultado do recente
levantamento realizado pela Secretaria Municipal de Cultura e Turismo
(Secult), que aponta a gastronomia como um dos cinco motivos de busca e
preferência por Salvador para o turismo.
Este ano, a pesquisa que norteia as estratégias de atração para a
capital baiana foi realizada nos meses de janeiro, maio e setembro. O
primeiro motivo de preferência pela cidade apontado pelos visitantes foi
a característica sol e praia, seguida por história e cultura, esportes
náuticos, cidade da música e, por fim, gastronomia. Essas opções foram
as respostas para o seguinte questionamento: o que te levou a procurar
ou ter referência de Salvador?
Para o titular da Secult, Cláudio Tinoco, a citação da gastronomia como
um dos atrativos reflete uma característica peculiar da cidade, que é a
existência da comida típica. “Os destinos se constituem no mundo
exatamente porque têm essa qualidade da comida típica. Aqui nós temos o
acarajé e o dendê na base das comidas de origem africana. Essa é uma
característica que coloca Salvador em vantagem em relação às demais
cidades e os turistas ajudam a propagar essa característica local”, diz.
O presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)
Seção Bahia, Luiz Henrique do Amaral, lembra que o turismo de
experiência é uma das tendências mundiais e tem a gastronomia como uma
das principais atividades. “Temos muito a ofertar nesse quesito. A
comida baiana carrega um aspecto cultural muito forte. Tem uma
identidade que predomina e sobressai e que você vai encontrar no acarajé
e no dendê, por exemplo”, afirma. Segundo ele, no verão desse ano,
espera-se um faturamento 10% maior nos bares e restaurantes da cidade
que o do verão do ano passado.
Cozinha Raiz – Para estimular o desenvolvimento da culinária
local, a Secult lançou recentemente o Desafio Cozinha Raiz e o Selo
Gastronômico. Integrante do Salvador 360, eixo Cidade Criativa, o
Desafio Cozinha Raiz é uma série exibida pela internet, por meio da qual
chefs renomados da culinária de raiz soteropolitana convidam
influenciadores digitais com pouco ou nenhum jeito na cozinha para
preparar pratos famosos.
A websérie já registrou mais de 1,7 milhão de visualizações. Ao todo,
são quatro desafios. O primeiro teve a presença do cantor Márcio Victor
(Psirico) e do influenciador Gominho, além do chef Beto Pimentel, do
restaurante Paraíso Tropical. O segundo contou com a participação da
influenciadora Ju de Paulla, a cantora Ju Moraes e a chef Tereza Paim,
do Casa de Tereza.
O quarto terceiro foi feito pelo chef Lucius Gaudenzi, do restaurante Du
Chef, e Aline Ramos, junto com o cantor Lincoln Sena, à influenciadora
Foquinha. O quarto e último ocorrerá no Restaurante da Preta, na Ilha
dos Frades, e os participantes serão Fabio Duarte, Scheila Carvalho e
Sheila Mello.
Selo – Na mesma linha, a Secult está certificando com um selo
gastronômico estabelecimentos de qualidade que oferecem pratos típicos,
mas com o toque criativo dos chefs. Os restaurantes podem se inscrever,
enviando mensagem para o e-mail cozinharaiz@salvadordabahia.com.
É preciso informar o prato participante e enviar foto. Além disso, devem
ser acrescentadas todas as informações referentes ao estabelecimento e
endereço nas redes sociais. Quem recebe o selo, além de contar com uma
certificação, tem o estabelecimento divulgado no portal Cozinha Raiz e
nas redes sociais do destino Salvador.
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