Ricos em nutrientes e minerais, esses dois tipos de proteína trazem vários benefícios o corpo
Não há dúvidas, um dos pratos mais antigos
que existem no cardápio das pessoas, independente da cultura, é o
peixe. Fonte de proteínas, essa carne possui nutrientes e vitaminas que
trazem muitas vantagens ao organismo. Desde a
época medieval o peixe era muito comum nas mesas, a própria igreja
incentivava o consumo, então, a espécie fazia parte da refeição dos
nobres e camponeses.
Já na atualidade, há muitas variações de
menu, mas um tipo que sempre dá água na boca em muitos adeptos ao
alimento e que veio de fora, é a comida japonesa. Peixe cru é sempre uma
pedida para quem quer sair da mesmice, assim como
o bacalhau, que também é famoso aqui e faz sucesso na culinária
portuguesa. Alguns países que estão localizados em ilhas, como por
exemplo a Islândia ou o Myanmar, é natural que o consumo seja elevado.
Diante de muitas culturas gastronômicas ao
redor do mundo, aqui no Brasil, dois tipos estão fazendo muito sucesso
entre os brasileiros. Segundo pesquisa, salmão e atum então entre os
peixes prediletos na terra tupiniquim. E de
acordo com especialistas, o consumo deste tipo de carne pode trazer
benefícios do coração até o cérebro. Ou seja, além de deliciosos fazem
bem à saúde!
Hábitos mais saudáveis
O levantamento “Hábitos alimentares dos brasileiros – preferências, dietas e tendências de consumo”, realizada pela
Banca do Ramon, mostra que os alguns tipos de peixes estão entre os
queridinhos dos brasileiros. No ranking de favoritos, ficaram salmão
(50%), atum (27%), sardinha (19%) e cavalinha (4%). Segundo a
nutricionista e consultora da Banca do Ramon, Juliana
Tomandl, passar a consumir mais peixes nas refeições é totalmente
benéfico para o corpo. “São muitas vantagens, pois o peixe possui
algumas propriedades que são essenciais para o organismo, como o ômega
3, que é associado à memória e a melhor capacidade leitura,
até mesmo com menos problemas de comportamento. A falta del! e pode
causar desatenção e dificuldade de aprendizagem, porém, este nutriente
também preserva a audição e ajuda até mesmo na perda de peso”, explica a
especialista.
Mesmo que essas espécies estejam entre os
prediletos, o brasileiro ainda não consome a quantidade indicada pelo
IBGE. De acordo com o instituto, no Brasil, a média de consumo é de 9,5
kg de peixe por ano, mas a Organização das
Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), recomenda que o ser
humano ingira 12 kg ao ano. “Ainda que o peixe faça parte da nossa
cultura que foi herdada de outros países, como Portugal e Japão, e
também dos indígenas, por meio da caça, não estamos
muito habituados com este tipo de alimentação, porém, há uma mudança
crescente nos costumes alimentares do brasileiro, existe uma vontade por
refeições mais saudáveis e com qualidade, e o peixe, certamente, se
enquadra como um alimento que faz bem à saúde”,
detalha! Tomandl.
Para além da boa memória
Uma das principais vantagens que o peixe
oferece e que as pessoas mais conhecem é o estimulo à memória, por causa
do ômega 3, mas a nutricionista da Banca do Ramon, explica que são
inúmeros benefícios ao corpo. ‘’É um tipo de gordura,
mas que é considerada boa ao organismo, além de estimular a memória e
ajudar a acelerar as respostas cerebrais, ele age reduzindo as
inflamações, controla níveis de colesterol, protege o corpo de doenças
cardiovasculares, melhora a disposição e previne aterosclerose,
que é o acumulo de gordura nas paredes das artérias e também dentro
delas’’, afirma.
Não é à toa que muitas pessoas buscam
capsulas de ômega 3 para consumir durante o dia para ter uma vida mais
saudável, mas, o mais indicado é passar a consumir peixe nas refeições.
‘’Recorrer as fontes naturais sempre será a melhor
opção, se possível, comer duas porções de salmão e atum durante a
semana, que são espécies muito ricas em ômega 3, já fazem uma diferença
para quem come’’, detalha a especialista.
Mar de nutrientes
Porém, engana-se quem acredita que no
peixe apenas o ômega 3 faz bem ao organismo, além dele, existem outras
substâncias que são muito benéficas ao ser humano. Veja a seguir outros
componentes que são encontrados, especialmente,
no salmão e atum, e trazem muitas vantagens:
Magnésio
O atum é muito rico em magnésio, que
também é conhecido como um mineral anti-estresse. Quando falta essa
substancia no organismo, resulta em cansaço e na falta de enzimas que
ajudam a produzir energia no corpo. Além de ser essencial
para o funcionamento dos nervos e músculos.
Cálcio
Já o salmão possui uma boa quantidade de
cálcio, que é responsável em manter os ossos e os dentes fortes,
evitando a osteoporose e raquitismo. ‘’O nutriente também ajuda a manter
os batimentos do coração regulares, além de auxiliar
o sistema nervoso a trabalhar melhor’’, conta Tomandl.
Selênio
O atum contém selênio, um antioxidante que
ajuda a prevenir o envelhecimento e o amadurecimento celular, isso
ajuda a afastar os riscos de tumores. Outra vantagem, é que o componente
ajuda a manter a elasticidade dos tecidos e
para as mulheres pode aliviar os incômodos menstruais.
Vitamina A
O salmão possui vitamina A que tem vários
benefícios ao organismo, com ação protetora dos olhos, dos cabelos e da
pele, ainda fortalece o sistema imunológico e dos órgãos reprodutivos.
“A vitamina A também previne o envelhecimento
precoce, doenças cardiovasculares e câncer”, diz a nutricionista.
Fósforo
Assim como o cálcio, o fósforo também é
responsável pela boa formação dentária e óssea. Além disso, é importante
para o funcionamento dos rins, fornece mais energia ao corpo e
contribui com o metabolismo de amidos e gorduras.
Preparo
É importante salientar que todos esses
nutrientes listados acima, são encontrados tanto no salmão quanto no
atum, mas a quantidade varia de acordo com cada espécie. Outros peixes,
como a própria sardinha e cavalinha, também possuem
minerais que são essenciais ao corpo. ‘’De um modo geral, os peixes são
bem nutritivos, basta escolher qual tipo mais agrada e passar a incluir
nas refeições, se houver variações, melhor para o paladar. Outro ponto
importante é o modo de preparo, fazê-los
fritos, como a opção à milanesa que é escolhida por muitas pessoas,
acaba sendo prejudicial, pois, dessa forma, se consome muita gordura
saturada, que são extremamente prejudiciais’’, finaliza Tomandl.
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Fonte:
Banca do Ramon
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