As comidas e bebidas da Semana Santa aguçam os paladares. Peixe,
frutos do mar, feijão de leite, caruru, vatapá, arroz de leite, feijão
fradinho, frigideira de bacalhau, vinho e chocolate compõem as mesas
soteropolitanas, simbolizando a morte e ressurreição
de Cristo, entre a Sexta-feira da Paixão e o domingo de Páscoa.
Consumi-los, no entanto, exige cuidado, diante do excesso de gordura e
da possibilidade de mal-estar ou indigestão.
Para evitar problemas com a saúde, a nutricionista Ana Kelly
Amaral, responsável técnica pelo campo de alimentação e nutrição da
Secretaria Municipal de Saúde (SMS), dá dicas para uma ingestão mais
saudável. A primeira delas é em relação à escolha do peixe
e ao modo de preparo. “O ideal é optar por aqueles que têm melhor
composição de gorduras boas e menor contaminação por mercúrio, como
sardinha, tilápia, merluza, pescada amarela e peixe-panga”, diz.
Segundo a nutricionista, os peixes brancos, atum e sardinha tem um
bom teor de ômega 3, ácidos graxos benéficos à saúde cardiovascular e
cerebral. Na hora de escolher, é bom observar se o local da compra é de
confiança e a qualidade do peixe, por meio
de detalhes como a cor, o cheiro e a textura.
Durante o preparo, o recomendável é evitar fritar o peixe, porque a
fritura oxida o ômega 3 e anula os benefícios. O azeite de dendê pode
ser utilizado em menor quantidade ou pode ser substituído pelo azeite de
oliva, que contém menos gordura saturada.
Quando o assunto é chocolate, a dica é dar preferência aos que têm a
partir de 70% de cacau na composição. O cacau possui flavonoides,
substância com ação antioxidante, anti-inflamatória e que auxilia no
controle da pressão arterial. A quantidade recomendada
é de até 20 gramas por dia.
Riscos – Os alimentos gordurosos e com muito açúcar, além de
provocar excesso de peso e as gordurinhas localizadas, deixam o
metabolismo mais lento, provocando sintomas como fadiga, má digestão e
enxaqueca. Aos alérgicos, é bom ficar atento aos
frutos do mar, considerados vilões, por causa da composição proteica. E
para aqueles que abusam do álcool, é bom tomar cuidado com o teor
alcoólico do vinho que, em excesso, pode causar intoxicação e até coma
alcoólico.
Em caso de urgência e emergência, o cidadão pode procurar uma das
nove Unidades de Pronto-Atendimento (UPAs), nos bairros de Paripe,
Valéria, Pirajá/Jardim Santo Inácio, Brotas, Barris, San Martin, Itapuã,
Parque São Cristóvão e Periperi. Além disso, a
SMS dispõe de cinco Pronto-Atendimentos (PAs) localizados em Pau Miúdo,
Pernambués, Marback/Imbuí, São Marcos e Tancredo Neves. O SAMU 192 e a
emergência do Hospital Municipal, em Boca da Mata, também estarão em
pleno funcionamento durante o feriadão da Semana
Santa.
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