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quinta-feira, 25 de junho de 2020

Drinques Juninos: sommelier ensina receitas com gin e cachaça para fugir do tradicional


Mesmo em isolamento social, quem gosta dos festejos juninos está dando um jeitinho de manter viva a tradição mesmo em casa. As comemorações de São João são marcadas por muito forró, mesa farta, arrasta-pé e, claro, bebidas tradicionais. Para aqueles que querem trazer um toque especial para a noite junina, Paulo Carvalho, sommelier de cachaça e parceiro da empresa baiana de bebidas, Paramana Gin, ensina duas receitas de drinques com gin e cachaça sem perder a tradição do São João.

Batizada de Arraiá Paramana, a bebida que leva gin na mistura combina as notas tropicais do coentro, acaçuz, do zimbro e da angélica do gin Paramana com os toques de laranja e a versatilidade do licor Cointreau, criando uma bebida refrescante e de aroma suave. “Numa taça com gelo, colocamos 50ml do gin, 30ml do licor e 300ml de Schweppes citrus. Para trazer um amargor ao drinque, batemos uma cerveja estilo ipa no liquidificador e acrescentamos apenas a sua espuma por cima da bebida. Por fim, decoramos com raspas de limão e gengibre”, conta. Ele promete que o drinque proporciona uma mistura equilibrada para quem está disposto a saborear algo além do tradicional.

Já para os apreciadores de uma boa cachaça, o drinque, batizado de São João da Guarda, traz para a caipirinha a lembrança de um tradicional quentão. A bebida propõe a mistura do sabor tradicional da rapadura, do gengibre, do limão taiti e da cachaça Maria Guarda. “A cachaça e a rapadura são itens clássicos na mesa dos brasileiros, além do gengibre e do limão. A facilidade de acesso aos ingredientes é uma das ideias principais para esse drink”, explica o sommelier. “Separe 2 fatias de gengibre em um copo e macere antes de incluir 1 limão cortado em rodelas e 70 gramas da rapadura já ralada em flocos. Maceramos novamente. Desta vez, apenas o suficiente para extrair o caldo do limão. Então incluímos o gelo e a cachaça Maria Guarda, mexendo até que o drinque fique bem homogêneo”, conta o especialista. Na decoração, a opção é utilizar a rapadura ralada e uma rodela de limão.


Para reproduzir a receita em casa com os destilados, o gin Paramana e a cachaça Maria Guarda podem ser encontrados em diversas lojas em Salvador, como Almacen Pepe, Perini e em diferentes capitais pelo Nordeste. Mais informações estão disponíveis nas redes sociais @cachacamariaguarda @paramanabrasil ou pelo site www.paramanagin.com.br.

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