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quinta-feira, 17 de setembro de 2020

O preço do arroz subiu, e agora? Bora substituir o cereal em grande estilo



Chef Melchior Neto ensina um filé de truta com molho de cúrcuma, purê de couve flor e brócolis


Quem foi ao supermercado nos últimos dias tomou um susto ao passar pela prateleira do arroz. O preço desse item tão básico para nós estava lá em cima e foi assunto de Norte a Sul do Brasil. Tanto que virou até meme! Pensando nisso, o chef Melchior preparou uma receita saborosa com um acompanhamento ideal para substituir o arroz e salvar o seu bolso em grande estilo.


Filé de Truta grelhada ao molho de cúrcuma com purê de couve flor e brócolis

Por Chef Melchior Neto


INGREDIENTES

3 Filés de Truta

Suco de ½ limão

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho

250ml de leite

Azeite

PURÊ

300g de brócolis

300g de couve flor

100g de castanha de caju

½ cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto



MODO DE PREPARO

Purê

Triture a couve flor, o brócolis e as castanhas com uma xícara de água e reserve. Em uma panela refogue a cebola no azeite até ficar transparente, coloque a mistura triturada e deixe refogar por 15 minutos. Acerte o sal e pimenta. Está feito o acompanhamento ideal para substituir o arroz.


Truta

Tempere os filés descongelados e frite com a pele para baixo em uma frigideira antiaderente com tampa para cozinhar bem o peixe e reserve.


Na mesma frigideira, coloque a manteiga e a cúrcuma deixe derreter. Em seguida coloque o leite misturado com amido, o suco do limão e mexa até virar um creme. Sirva acompanhado do purê e regado com o molho.

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