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O petisco queridinho do público ganha versão de costela bovina apimentada com Molho TABASCO® Chipotle
A coxinha, um dos petiscos mais famosos do Brasil, tem uma data para ser celebrada: dia 18 de maio. Encontrada em diversos ambientes, desde mesas de bar até festas infantis, a versatilidade também está presente nas formas de preparo. Pensando nisso, TABASCO® convidou o chef Paulo Tarso para criar uma receita usando molho TABASCO® Chipotle. O resultado desse convite foi a Coxinha de Costela Bovina, marinada com TABASCO® Chipotle, e Requeijão Cremoso.
A receita é saborosa, apimentada e fácil de preparar, porém é importante deixar a carne marinando com molho TABASCO® Chipotle um dia antes. A seguir, a receita:
Coxinha de Costela Bovina, marinada com Molho TABASCO® Chipotle, e Requeijão Cremoso
RECHEIO
Ingredientes
1kg de costela bovina
60ml de molho TABASCO® Chipotle
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
1 colher de sopa de extrato de tomate
1L de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Espalhe bem o molho TABASCO® Chipotle por fora da carne e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
Doure bem a carne em uma panela com um pouco de óleo e reserve.
Na mesma panela, adicione as verduras cortadas em cubos grandes e deixe dourar. Junte o extrato de tomate e refogue por alguns segundos. Adicione parte do caldo para deglaçar o fundo da panela.
Junte essa mistura, o restante do caldo e a carne numa panela de pressão. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e cozinhe até a carne estar desmanchando (aproximadamente 1h15).
Quando pronta, desfie a carne e reserve. Ajuste o tempero se necessário. Reserve também um pouco do caldo do cozimento.
MASSA DA COXINHA
Ingredientes
120g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da costela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Derreta a manteiga com o caldo usado no cozimento numa panela e adicione o sal e a pimenta-do-reino.
Aos poucos, adicione a farinha enquanto mexe, até obter uma massa homogênea.
Retire do fogo e estique a massa em uma superfície limpa para esfriar mais rápido.
FINALIZAÇÃO
Ingredientes
Massa da coxinha
Costela desfiada
1 colher de sopa ou sobremesa de requeijão cremoso
Farinha de trigo (para empanar)
Ovo (para empanar)
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo para fritar
Modo de preparo
Molde a massa com recheio de costela e uma colher de requeijão no formato de coxinha, formando o bico na ponta
Para empanar, passe a coxinha pelo ovo batido e na sequência, pela mistura de farinha de trigo e farinha de rosca
Frite em uma panlea com óleo quente até dourar
SOBRE TABASCO®
O icônico molho de pimenta TABASCO® é uma marca global exclusiva consagrada pela sua história, qualidade e versatilidade. Norte-americano, produzido há 155 anos pela família McIlhenny, em Avery Island, na Luisiana, traz apenas três ingredientes: sal, pimenta e vinagre. Seu processo de produção permanece o mesmo desde sua criação, de forma que as pimentas Tabasco são colhidas à mão, misturadas com sal da Ilha de Avery, para então permanecer por três anos envelhecendo em barris de carvalho.
O inesquecível sabor de TABASCO® é instantaneamente reconhecido nos drinques e na culinária, podendo ser utilizado como ingrediente ou cobertura, e sua famosa garrafa está presente em diferentes tipos de ocasiões nos mais diversos países, de bares e restaurantes aos lares em geral.
No Brasil, a linha completa de molhos de pimenta inclui TABASCO® Sauce, TABASCO® Green Sauce, TABASCO® Chipotle Sauce, TABASCO® Habanero Sauce, TABASCO® Garlic Sauce e TABASCO® Sriracha Sauce.
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