Cardápio vegano para casamento: veja menu completo e receitas

 

Cardápio vegano para casamento: veja menu completo e receitas

Com a tendência em alta e o país registrando mais de 7 milhões de veganos, é importante planejar a festa com um cardápio de dar água na boca e sem deixar nada de fora

O casamento representa uma das datas mais importantes na vida dos noivos, um momento importante, que ficará registrado para sempre na memória de cada um.

Para a data tão desejada é essencial considerar cada detalhe e permitir que esse evento seja um reflexo da tendência atual, tornando o momento ainda mais memorável.

Falando em atualidade, é justamente a tendência vegana que vem em destaque. De acordo com dados divulgados pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), estima-se que o número de veganos está próximo de 7 milhões de pessoas no país, deixando o Brasil na liderança do veganismo na América Latina e indicando o crescimento na busca por uma alimentação que exclui carnes e seus derivados, como leite, queijo, mel e ovos.

Para a chef e consultora gastronômica, Keila Aviano, profissional cadastrada pelo GetNinjas, maior aplicativo de contratação de serviços do Brasil, ao abraçar esse estilo, o planejamento da celebração pode levantar dúvidas quanto ao cardápio e pensando justamente nisso, ela logo destaca que é essencial garantir aos convidados acesso a diversos tipos de pratos, assim como opções de entrada e petiscos.

“O casal pode optar por um belo coquetel com jantar e finalizar com bolo e Docinhos. Uma boa receita para abrir o apetite e que não pode faltar é o Medalhão de berinjela”, explica Keila.

Ficou com água na boca? Então, para que você saiba tudo, fique de olho nas receitas e dicas listadas abaixo:

 

Medalhão de berinjela Vegano

INGREDIENTES

2 berinjelas pequenas

2 tomates pequenos

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de chá de espinafre cozido e espremido

1/2 colher de chá de sal

1 pitada de noz moscada

1 xícara de castanhas do Pará

1 xícara de água

Suco de 1 limão

 

MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas e corte em rodelas de mais ou menos 2 centímetros de espessura.

Cozinhe as berinjelas em uma panela com água até elas murcharem um pouco;

Retire da panela e deixe escorrer.

Lave os tomates e corte também em rodelas com 1 cm de espessura.

Pincele com azeite, coloque as rodelas de berinjela e tomate e deixe ate ficarem macias.

Na travessa, coloque a berinjela e por cima as fatias de tomate. reserve

Bata no processador o espinafre, as castanhas e a água sal e a noz moscada e o suco de limão.

Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir pela metade.

Sirva o molho com as beringelas, acompanhando um arroz sete grãos.

“Já na hora de escolher o bolo de uma cerimônia vegana, precisamos garantir uma receita sem ingredientes de origem animal, como ovos, leite ou mel. Bolo de amêndoas e mousse de chocolate são opções deliciosas que podem rechear o cardápio”, destaca a consultora gastronômica.

Bolo vegano 

INGREDIENTES MOLHADOS

1 xícara de uva passa branca

1 xícara de suco de laranja (aproximadamente 2 laranjas)

1/3 xícara de azeite

1 colher de sopa de raspas da casca da laranja

INGREDIENTES SECOS

1 xícara de farinha de aveia

1 xícara de farinha de amêndoas

2 colheres de sopa de polvilho doce ou outra fécula

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Pitada de sal

Amêndoas picadas para a massa (opcional)

INGREDIENTES DO RECHEIO

150gr de chocolate amargo picado

1 xícara de iogurte grego vegano

2 colheres de sopa de cacau em pó

INGREDIENTES DA COBERTURA

100gr de chocolate amargo picado (vegano)

1/3 de xícara de leite vegetal (pode ser de coco)

Pitada de cardamomo

 

PREPARO DO BOLO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Unte uma assadeira de 20cm de diâmetro com o óleo de preferência. Reserve.

No liquidificador, processe os ingredientes molhados até obter um líquido homogêneo - para facilitar, você pode deixar as uvas passas de molho no suco antes de bater.

Em um recipiente, misture os ingredientes secos - exceto o fermento - e desfaça as bolinhas com um garfo ou mesmo peneirando tudo.

Aos pouquinhos, vá misturando os líquidos com os secos e incorporando à massa.

Quando obtiver uma massa homogênea, acrescente o fermento e misture.

Asse o bolo na assadeira untada por aproximadamente 40 minutos - faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e espere esfriar para desenformar.

Repita o processo para o segundo bolo. Se preferir, você pode simplesmente dobrar a receita e fazer tudo de uma vez, porém, dividindo a massa em 2 na hora de acrescentar o fermento para não embatar.

PREPARO DO RECHEIO

Derreta o chocolate picado em banho maria.

Acrescente o cacau em pó e misture bem.

Aos poucos acrescente o iogurte e vá misturando até obter um creme homogêneo e, cremoso e consistente. Reserve.

PREPARO DA COBERTURA

Derreta o chocolate picado em banho maria.

Acrescente o leite vegetal e o cardamomo e misture bem até obter uma calda lisa e homogênea. Reserve.

MONTAGEM

Posicione o primeiro bolo onde você for servi-lo.

Espalhe cuidadosamente o recheio e tente deixar tudo com a mesma espessura.

Posicione o segundo bolo em cima do recheio com cuidado para que fiquem alinhados.

Cubra com a calda de chocolate, começando pelo meio para que não escorregue demais para as bordas. Espalhe com o auxílio de uma colher ou espátula.

Finalize com raspas de laranja, lascas de amêndoas, flor de sal.

 

Para as demais sobremesas, há opções tradicionais como bem-casados e banoffee que podem ser adaptadas para atender à dieta vegana.

 

Com essas dicas em mãos, você pode ter certeza que essa data tão especial e planejada na vida dos apaixonados será inesquecível.