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Pedro Gustavo Campana, coordenador do curso de Gastronomia da Unisa, compartilha estratégias valiosas para aqueles que desejam empreender durante datas sazonais
Empreender em datas sazonais, especialmente no setor gastronômico, pode ser uma excelente oportunidade para aumentar a renda. No entanto, é necessário ficar atento a desafios, como a alta nos preços dos produtos típicos e a concorrência acirrada. O caminho para obter sucesso em períodos sazonais está no planejamento antecipado.
“No ramo da gastronomia, o planejamento antecipado é essencial para o sucesso de qualquer negócio, seja um restaurante, padaria, serviço de catering ou empreendimento de delivery. Um planejamento estratégico garante eficiência, otimiza recursos e maximiza os lucros”, esclarece o coordenador do curso de Gastronomia da Universidade Santo Amaro (Unisa), Pedro Gustavo Sponton Campana Inojosa.
Para garantir o sucesso do seu empreendimento gastronômico em datas sazonais, é fundamental elaborar um calendário sazonal detalhado, identificando as datas comemorativas relevantes, como Páscoa, Dia das Mães, Festas Juninas, Natal e Ano Novo. Em seguida, crie um cardápio temático especial para cada data, com pratos e bebidas que remetam à celebração, despertando o interesse dos clientes.
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A compra estratégica dos ingredientes é crucial. Antecipe-se para evitar a alta nos preços, que geralmente ocorre próximo às datas comemorativas, e garanta a disponibilidade dos produtos necessários para atender à demanda. Planeje a logística de produção e entrega com cuidado, otimizando os processos para atender ao aumento da demanda e garantir a satisfação dos clientes.
A compra antecipada torna-se estratégica para driblar a alta nos preços de produtos típicos nesta época do ano. Para isso, Gustavo orienta a priorizar fornecedores locais, que oferecem produtos frescos e de qualidade, além de reduzirem os custos com transporte. “Utilize produtos da estação, que são mais baratos e saborosos, aproveitando o melhor que cada época do ano tem a oferecer”, recomenda o especialista.
A criatividade também é uma forte aliada na hora de criar pratos saborosos e diferenciados com ingredientes mais acessíveis. “Surpreenda seus clientes com combinações inovadoras e irresistíveis. Além disso, evite o desperdício reaproveitando ingredientes e criando pratos com as sobras. Essa prática não só reduz custos, mas também demonstra responsabilidade e sustentabilidade”, orienta o professor.
No competitivo mercado da gastronomia, a adoção de estratégias de vendas eficazes é crucial para o sucesso e a sustentabilidade de qualquer negócio. Elas não apenas impulsionam o faturamento, mas também desempenham um papel fundamental na construção de uma marca forte, na fidelização de clientes e na otimização da experiência gastronômica. “O sucesso no empreendedorismo sazonal exige planejamento, criatividade, flexibilidade e conhecimento. Estude a fundo a área, pratique e dedique-se ao negócio. Dessa forma, estará preparado para aproveitar ao máximo as oportunidades e conquistar seus clientes”, conclui Pedro Gustavo.
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