Dia Nacional do Coquetel

 
Dia Nacional do Coquetel: aprenda cinco drinques que destacam ingredientes brasileiros no preparo 

Alexandre Bussab, cofundador do Trinca Bar & Vermuteria (SP), ensina as receitas de drinques nacionais e releituras de clássicos para você comemorar a arte da coquetelaria  

O Dia Nacional do Coquetel, celebrado no dia 18 de maio, foi criado para homenagear os profissionais da coquetelaria e valorizar a criatividade dos mixologistas e bartenders que reinventam a indústria. Reforçando a importância cultural e econômica, a data promove o uso de ingredientes nacionais e os profissionais que transformam a experiência de beber em arte.

Muito além da tradicional caipirinha, a coquetelaria brasileira explora diferentes ingredientes típicos e combinações criativas. Para celebrar a data, selecionamos cinco receitas de drinques assinadas por Alexandre Bussab, bartender e cofundador do Trinca Bar & Vermuteria, em São Paulo, que mostram a riqueza e criatividade do nosso país. 

“Os ingredientes brasileiros têm sido cada vez mais valorizados na mixologia. Temos uma gama riquíssima de insumos, incluindo frutas nativas, especiarias, ervas e até mesmo raízes. É uma tendência que fortalece a identidade gastronômica brasileira até mesmo no cenário internacional”, afirma Bussab. 

Veja a seguir as sugestões do especialista.  

Old Fashioned  

Ingredientes 

70ml de bourbon Buffalo Trace  

10ml de xarope de açúcar  

3 dashes de bitter aromático 

3 dashes de bitter de laranja 

3 dashes de bitter de cacau 

Preparo: adicione todos os ingredientes em um mixing glass com gelo e misture delicadamente para resfriar e diluir. Coe para um copo baixo com gelo novo e sirva. 

  

Santo Fuerte 

Ingredientes 

30ml de bourbon Buffalo Trace 

30ml de rum 

10ml de xarope de urucum com Palo Santo 

Preparo: junte os ingredientes em um mixing glass com gelo e mexa até atingir uma textura homogênea e bem gelada. Coe e sirva em um copo baixo com uma pedra de gelo grande. 

  

Rabo de Galo 

Ingredientes 

50ml de Cachaça de Amburana 

10ml de Aperitivo de Alcachofra  

20ml de vermute Carpano Rosso 

1 dash de bitter de Laranja 

Preparo: despeje todos os ingredientes em um mixing glass com bastante gelo e misture até ficar bem gelado. Coe para um copo com gelo novo e finalize com zest de casca de laranja, se desejar. 

 

Super Hickory  

Ingredientes 

15ml de vermute Carpano Rosso 

15ml de vermute Carpano Dry 

15ml de Vermute Trinca Branco 

15ml de vinho do Porto 

10ml de amaro italiano 

4 dashes de Peychaud’s Bitters 

2 dashes de Aromatic Bitter 

Fat wash de Pamonha (técnica de infusão de destilado com uma fonte de gordura) 

Preparo: coloque os ingredientes em uma coqueteleira sem gelo e utilize a técnica de throwing, que consiste em despejar a bebida de um lado para o outro da coquetelaria para aerar o líquido e e integrar os sabores. Coe para uma taça coupe previamente resfriada. 

 

Fluffy Mary 

Ingredientes 

60ml de vodca Stoli 

130ml de suco de tomate 

1 dash de pimenta Tabasco 

15ml de suco de limão  

15ml de Bloody Mix (um preparado de tomate temperado usado para fazer o coquetel Bloody Mary) 

Topping de espuma de aipo (opcional) 

Preparo: em um copo alto com gelo, junte todos os ingredientes líquidos e misture suavemente com uma colher bailarina. Finalize cobrindo o topo com a espuma de aipo.