Purgatório Bar entra na lista dos 500 melhores bares

 Em Salvador, Purgatório Bar entra pelo 2º ano consecutivo na lista dos 500 melhores bares do mundo

Speakeasy baiano aparece na 476ª posição do ranking Top 500 Bars e reafirma Salvador como pólo emergente da coquetelaria

Pelo segundo ano consecutivo, o Purgatório Bar, em Salvador, figura entre os 500 melhores bares do mundo, segundo o prestigiado ranking internacional Top 500 Bars. Em 2025, o speakeasy baiano ocupa a 476ª colocação, reafirmando sua posição de destaque no cenário da coquetelaria mundial e mantendo o título de único bar do Norte/Nordeste do Brasil presente na lista.

O Top 500 Bars é uma das premiações mais abrangentes do setor, elaborada a partir da análise de mais de duas mil fontes online, entre especialistas, jornalistas e influenciadores de diversos países, em mais de 20 idiomas. A metodologia reforça a legitimidade do reconhecimento internacional, que consolida o Purgatório como referência da mixologia nacional e latino-americana.

“Estar entre os 500 melhores do mundo pelo segundo ano seguido é uma conquista imensa, especialmente para um bar fora dos grandes centros. É um sinal claro de que Salvador entrou, de vez, na rota global da coquetelaria”, celebra Jonatan Albuquerque, bartender, sócio e Diretor Criativo do Purgatório. “O prêmio é também reflexo do nosso esforço em inovação, pesquisa e experiência sensorial, que agora ganham ainda mais força com o Purga Lab”, destaca.

Purga Lab: inovação e tecnologia na coquetelaria

Aberto recentemente, o Purga Lab é um espaço exclusivo de pesquisa e desenvolvimento criado pelo Purgatório. Dividido em quatro ambientes, o laboratório conta com equipamentos de alta tecnologia, como centrífuga para clarificação, forno combinado, sistema de gaseificação, Thermomix, sous-vide e slow juice. Um dos grandes diferenciais é o Rotavapor, tecnologia de destilação a baixa temperatura, ferramenta rara no país, e única em uso permanente em um bar do Norte/Nordeste.

Além disso, o Lab abriga o Ice Room, área totalmente dedicada à produção dos gelos translúcidos que são marca registrada dos coquetéis do bar.

A proposta é transformar o espaço em uma central criativa para novos projetos do Grupo RED, que também comanda os recém-lançados Pirambeira Bar e Casa Iryna. A ideia é que o laboratório impulsione não apenas a inovação do Purgatório, mas ajude a consolidar um ecossistema de excelência na coquetelaria da região.

O bar, que já havia sido eleito em 2023 e 2024 como dono da Melhor Carta de Drinks do Brasil pela revista Prazeres da Mesa, continua a expandir suas fronteiras com criatividade e técnica, sem deixar de explorar sua identidade baiana.

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