Receita para as festas de fim de ano com sabor nordestino

 

Salada Ceasar Nordestina Natalina

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Salada

• 450 g de alface romana ou americana
• 300 g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 200 g de manteiga de garrafa (para dourar a carne)
• 200 g de queijo coalho em cubos
• 250 g de croutons de cuscuz
• 250 g de quiabo fresco
• 20 g de manteiga de garrafa (para tostar o quiabo)
• 300 g de seriguela fresca

Molho

• 180 g de maionese de mandioca
• 60 g de suco de limão
• 3 g de alho ralado
• 8 g de mostarda
• 300 g de queijo coalho ralado
• 10 g de manteiga de garrafa
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

1. Croutons de cuscuz

Prepare o cuscuz com os flocos de milho, água e sal. Depois de pronto e frio, corte em cubinhos e doure na manteiga de garrafa até ficar levemente crocante.

2. Carne de sol

Refogue a carne de sol desfiada na manteiga de garrafa até dourar bem e ficar crocante nas bordas.

3. Quiabo tostado

Lave e seque bem os quiabos. Corte em rodelas e leve à frigideira com manteiga de garrafa, tostando sem mexer muito. Tempere com sal e pimenta.

4. Seriguela

Retire a polpa das seriguelas e mantenha refrigerada até a montagem.

5. Molho

Misture a maionese de mandioca com o suco de limão, alho, mostarda, manteiga de garrafa e o queijo coalho ralado. Ajuste sal e pimenta.

Montagem

Numa travessa, coloque as folhas de alface. Por cima, distribua a carne de sol dourada, o queijo coalho grelhado e o quiabo tostado. Acrescente a polpa de seriguela, finalize com os croutons de cuscuz e regue com o molho Caesar de mandioca.