Salada de rabanete e nabo com pepino

As folhas tenras e verdes do rabanete podem ser picadas para polvilhar a salada – elas têm sabor levemente picante e, assim como o rabanete, o nabo, o agrião e os brotos de nabo,

contêm óleos essenciais saudáveis.

Ingredientes
Serve: 4
1 nabo paulista (ou 2 nabos comuns, se preferir)
Sal
1 pepino grande
2 rabanetes
1/2 molho de cheiro-verde
3 folhinhas de erva-cidreira
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de óleo de canola
Pimenta-do-reino picada grosseiramente
1 punhado de brotos de nabo
Modo de preparo
Prep25 min
1.Descasque o nabo paulista ou os dois nabos comuns e corte em fatias bem finas – ou ainda, com uma faca afiada, corte em espirais bem finas. Salpique o nabo com sal e deixe de molho durante 15 minutos.
2.Lave e descasque o pepino no sentido do comprimento, mantendo algumas faixas estreitas com a casca, de modo a formar um desenho depois de cortado. Corte-o em rodelas finas e arrume-as em 4 pratos ou numa saladeira.
3.Lave e corte em rodelas os rabanetes. Deixe a água do nabo escorrer. Em seguida, arrume o nabo e o rabanete sobre as rodelas de pepino. Lave as ervas, agite para que sequem e pique bem as folhas.
4.Para preparar o vinagrete, coloque numa tigela o vinagre, o suco de limão, o óleo, um pouco de sal e pimenta, e bata com um batedor de ovos. Acrescente as ervas picadas ao vinagrete, misture bem e regue com ele a salada.
5.Lave os brotos de nabo e seque-os com papel-toalha. Disponha-os sobre a salada e sirva em seguida. Para acompanhar, um queijo consistente e pão preto.