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quinta-feira, 30 de maio de 2019

Dia Mundial do Hambúrguer: sommelière ensina a harmonizar diferentes tipos de hambúrgueres com vinhos



O hambúrguer é um dos pratos mais famosos e consumidos do mundo e, por isso, o dia 28 de maio é dedicado a homenageá-lo. Muito disso se dá por conta de sua praticidade e facilidade na hora do preparo, além de todas as suas possibilidades de ingredientes. É possível inovar, tanto nos ingredientes do hambúrguer propriamente dito, quanto no que irá acompanhá-lo no sanduíche.

                É possível utilizar diferentes tipos de hambúrgueres, como os bovinos, os de aves e até mesmo as opções vegetarianas. O que muitos não sabem é que vinhos harmonizam muito bem com hambúrgueres e, para cada tipo, há um vinho ideal. Por isso, no Dia Mundial do Hambúrguer, a sommelière da Wine.com.br, Ana Cristina Fulgêncio, dá algumas dicas para quem harmonizar o melhor dos dois mundos.





Hambúrguer caseiro: pão, queijo cheddar, carne, bacon

Por ser feito com carne e bacon, esse hambúrguer pede por um vinho tinto com médio corpo ou um pouco mais encorpado. Além disso, o vinho deve ter boa acidez e, se tiver notas amadeiradas, é melhor ainda. Algumas sugestões são:

- Pérez Cruz GSM D.O. Valle del Maipo Andes 2016 – Sócio: R$45,14 | Não Sócio: R$53,11

- Marianne Selena Blend 2015 – Sócio: R$ 58,95 | Não Sócio: R$69,35



Hambúrguer Fit: pão, hambúrguer de frango, salada, queijo branco

A leveza do hambúrguer, do queijo branco e da salada combinam bem com vinhos que sejam igualmente leves. Por isso, rosés, brancos jovens e espumantes brut sem longo amadurecimento são excelentes opções. Assim, o sabor do vinho não se sobrepõe ao do prato e vice-versa. Confira as sugestões:

- Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Branco 2017 – Sócio: R$29,80 | Não Sócio: R$35,06

- Carpineto Dogajolo Rosato 2017 – Sócio: 63,79 | Não Sócio: R$75,05



Hambúrguer Vegano: pão, hambúrguer de shiitake, maionese de castanha de caju e salada

O shiitake dá um certo peso ao hambúrguer vegetariano e destaca as notas terrosas características desse cogumelo. Uma boa opção é um tinto com boa acidez, notas igualmente terrosas e frutado.

- Fantinel Borgo Tesis D.O.C. Grave Cabernet Sauvignon 2016 – Sócio: R$66,54 | Não Sócio: R$78,28

- Maycas Del Limarí Sumaq Reserva Pinot Noir 2017 – Sócio: R$52,41 | Não Sócio: R$61,66



Hambúrguer Gourmet: pão, hambúrguer Angus, queijo gorgonzola, cebola caramelizada, maionese de ervas

O doce da cebola caramelizada e o salgado do queijo gorgonzola equilibram bem o sabor desse hambúrguer. Vinho tinto com boa estrutura, fresco e taninos presentes formará um belo par com esse prato. Outra boa opção é um espumante com boa acidez e médio corpo. A acidez é perfeita para limpar a gordura deixada no paladar.

- Espumante Zeta D.O. Cava Extra Brut – Sócio: R$67,07 | Não Sócio: R$78,90

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